oferta-primo-1plus1-wide

Campania Primo 1+1

1 SHAORMA + 1 CADOU

Pentru ca tot ne apropiem de sarbatori, ne-am gandit sa te facem mai popular în randul prietenilor, colegilor, vecinilor, pietarilor preferati, iubitelor, iubitilor, fostelor/stilor sau viitoare/i. Ce zici?

1347

Povestea „fratilor“ Kebab si a surorii lor, Shaorma.

Cum a ajuns un preparat traditional turcesc sa cucereasca lumea dupa ce s-a transformat in produs de fast-food cu specific oriental.

Doner, doner kebap, shaorma, shawarma sau saorma, cum este cunoscut in Romania amestecul oriental de condimente, legume si carne, a fost popularizat de imigrantii turci, care au intuit, in mod corect, ca un preparat consumat rapid, pe fuga, va fi mult mai apreciat de clientii ocupati.

Fie ca este folosita lipia, pita sau chifla, varianta moderna a kebapului continua sa fie revendicata de mai multi cetateni de origine turca. Printre acestia se numara si imigrantul Kadir Nurma, „parinte“ al preparatului recunoscut de Asociatia Turcilor Producatori de Doner kebap din Europa, care a incetat din viata la sfarsitul saptamanii trecute, la varsta de 80 de ani. Stabilit in Germania din 1960, turcul Kadir ar fi inceput sa vanda carne la gratar si salata infasurate in pita, din anul 1972, intr-o dugheana deschisa in Berlinul de Vest. Citește mai mult

1076

Istoria shaormei

Shaorma, intitulata shawarma sau doner kebab este un produs culinar importat din Orient. Denumirea ei vine de la miscarea de rotire, procedeul prin care carnea este expusa intermitent temperaturii inalte.

Shaorma a aparut in epoca medievala in taberele de razboinici din zona Persiei, adica a Iranului de astazi. Cea mai la indemana modalitatea de a gati pentru acestia era frigerea carnii pe sabie si, deoarece acest proces lua destul de mult timp, au gasit o solutie in a ingramadi carnea pe sabie si a o consuma progresiv de la exterior catre interior. Firimiturile de carne erau asezate in lipie si combinate cu diverse salate. Initial, pozitionarea sabiei cu carne era orizontala, verticalizarea de astazi fiind doar o varianta culinara citadina menita sa ofere un plus de savoare.

Shaorma pe care o consumam noi este putin diferita fata de cea consumata in lumea araba. Un adaos specific este cel al cartofilor prajiti, ingredient care ajunge sa cantareasca destul de greu si in balanta echilibrului nutritional. Singurele ingrediente specifice, fara de care nu am avea shaorma, sunt lipia si carnea coapta prin rotire. Apoi, in functie de fiecare zona traditionala, se adauga ingrediente specifice.

Desi nu este intotdeauna necesar, in compozitia shaormei se adauga si legume si sos. Legumele difera de la zona la zona, iar sosul la fel. In Liban, de exemplu, legumele sunt inlocuite de salatele locului cum ar fi “fattoush” sau “tabbouleh”, iar sosurile sunt pe baza de naut. In varianta greceasca de shaorma numita “gyros”, salata este inlocuita de ingrediente precum ceapa, rosiile, varza, iar sosul este traditionalul tzatziki.

Desi este considerata de multi delicioasa, shaorma preparata la noi cantareste greu la numarul de calorii. In compozitia ei intra de obicei 50 g lipie, 100 g carne, 100 g cartofi prajiti, 20 g rosii, 20 g castraveti, 20 g maioneza, 20 g sos de rosii. O shaorma in Romania ajunge la aproximativ 380 g, iar valoarea ei calorica este de 210 cal/100 g. O portie ajunge asadar la 800 de calorii. Exista insa si o solutie pentru cei care vor sa reduca numarul caloriilor. Prin eliminarea cartofilor prajiti, valoarea calorica coboara pana la 450 cal/portie sau 160 cal/100 g, iar daca se elimina si sosul de maioneza, aproape ca se obtine o mancare dietetic cu un numar de 300 cal/portie sau 115 cal/100 g.

1093

Combinatia perfecta de carne si condimente pentru burgeri

Un burger suculent are secretele lui. Vei obtine unul gustos daca stii ce carnuri sa folosesti si ce arome sunt potrivite. Iti vindem toate ponturile pentru ca urmatorii burgeri sa fie perfecti.
Combinatia perfecta de carne si condimente pentru burgeri.

Un burger bun incepe cu carnea potrivita. Adica, bucati de carne de vita proaspat tocate, in proportia perfecta de gasime si carne. Se spune ca cei mai buni burgeri contin un amestec de 80% carne si 20% grasime. Mai putina grasime va duce la niste burgeri uscati si putin suculenti, iar mai multa se va pierde la caldura gratarului sau ii va face prea greu de digerat. Citește mai mult